Portrait Laurent Lavigne Couleur Café

Bonjour, je suis Laurent Lavigne, je suis cuisinier-pâtissier. J’ai 25 ans de métier et avec ma compagne Sathya Thomas, nous avons ouvert Couleur Café à Massat il y a 5 ans. Je suis originaire du Tarn où j’ai commencé mon métier. J’ai aussi eu la chance de voyager en exerçant mon métier de cuisinier, notamment à la Réunion. J’ai ensuite travaillé dans différents endroits et j’ai participé à l’ouverture et à la mise en place d’un autre restaurant à Massat. Puis, avec Sathya, nous avons imaginé Couleur Café avec la volonté de répondre aux besoins du village. Nous avons donc développé la partie pâtisserie et salon de thé, tout en proposant des assiettes le midi, élaborées et travaillées à partir de produits locaux. Le cadre de vie et de travail en Couserans nous apporte un environnement de montagne préservé pour nous et nos deux enfants. Autour de Massat, il y une vie sociale enrichissante et un tissu associatif important qui créent une dynamique locale très vivante (associations, activités sportives, animations conviviales, vie scolaire, etc.).
Notre bon plan ici ? Dernièrement, nous avons fait un weekend en amoureux, un dépaysement total tout près de la maison en tente suspendue à D’Tente Skylodge. Nous avons passé un superbe moment, au pied du Ker à Biert, en plein milieu de la nature… avec en plus, l’accès au sauna et le petit déjeuner servi au réveil… au top !!! “À bientôt pour un chocolat chaud au salon !!!”